La Receta de la Ensaladilla Rusa Perfecta

Nuestro equipo de investigación ha trabajado mucho hasta dar con la Ensaladilla Rusa que, consuetudinariamente, se considera “perfecta”. Ésta no tiene estridencias formales ni ingredientes extraños. Se basa en la pureza y la exaltación que surge al mezclar elementos simples que, unidos, dan lugar a un manjar sin parangón.

A continuación se detallan los ingredientes principales que debe llevar una Ensaladilla Rusa conforme a los cánones:

  • Patatas
  • Zanahoria
  • Atún o Melva
  • Huevo Duro
  • Pimiento Morrón
  • Guisantes (opcionales)
  • Mayonesa

 

 

Para la mayonesa, recomendamos utilizar los siguientes ingredientes:

  • Aceite de Girasol
  • Huevo Crudo
  • Vinagre
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Sal
  • Un chorrito de agua fría
  • Opcionalmente se puede echar un chorro de aceite de oliva virgen extra o una graduación no muy fuerte

Alternativamente, hay consenso en cuanto a la denominada Ensaladilla de Gambas, sobre la que el ODER tiene jurisdicción y cuyos ingredientes deben ser:

  • Patatas
  • Gambas o Langostinos
  • Mayonesa

Los cocineros más especializados en la elaboración del manjar coinciden con el ODER en resaltar los siguientes consejos:

  • En la de gambas, cocer las patatas en el agua de las gambas o langostinos
  • Las patatas y zanahorias se cuecen siempre con piel
  • Las patatas y las zanahorias deben de ir cortadas en cuadritos pequeños o desbaratadas, nunca en puré
  • En caso de no tener unas condiciones idóneas para mantener el manjar se puede utilizar la mayonesa industrial.
  • El maridaje perfecto es cerveza helada, vino blanco como puede ser el fino, manzanilla, Rioja, Albariño, Ribeiro… blancos afrutados no son recomendables ni tampoco vino tintos. Los refrescos solo para los niños.
  • La presentación, servida con una buena cucharada siempre al desprecio y napada con mayonesa. Nada de florituras ni tonterías.

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